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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比(bǐ)较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如(rú)果水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子(zi)搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤艾特是什么意思网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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