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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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