近一个月(yuè)来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后(hòu)，搜索指数(shù)一周内上(shàng)涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博火车(chē)站周(zhōu)末(mò)发送旅(lǚ)客量连创(chuàng)3年来单日新高(gāo)，其中(zhōng)不(bù)少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平(píng)台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，淄博(bó)位列“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博(bó)市现存(cún)烧烤相关(guān)企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又给这座(zuò)城市(shì)带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面做复(fù)盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从大学生(shēng)到中年(nián)人都为(wèi)之心(xīn)动　

　　在近一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其(qí)相关话题(tí)火爆(bào)出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学(xué)生组团到淄博吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)”这一(yī)话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出现(xiàn)了第一(yī)个热度小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市为烧(shāo)烤专(zhuān)门开(kāi)了(le)一场新闻(wén)发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博(bó)、小红书(shū)及(jí)抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发(fā)现没有一家(jiā)店(diàn)铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在(zài)真(zhēn)诚的品(pǐn)质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传(chuán)播度迅(xùn)速扩大，也(yě)离不开官(guān)方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间的(de)周末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧(shāo)烤(kǎo)公交专线(xiàn)等(děng)一(yī)系列“保姆式服(fú)务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度(dù)在各大平台不断(duàn)上升，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市(shì)成(chéng)为互联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁？巨(jù风味发酵乳是不是酸奶)量算(suàn)数数据显(xiǎn)示，在抖音平台(tái)上，山东省济(jì)南市(shì)观看(kàn)“淄博烧(shāo)烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次(cì)是北京市和山东(dōng)省青岛市。而在(zài)年龄分布上，不管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年(nián)龄(líng)段的(de)人(rén)群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占(zhàn)比(bǐ)近3成(chéng)；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛(měng)价(jià)格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤”持(chí)续火爆的(de)同时，为(wèi)营(yíng)造良好消费环境，淄博官方也(yě)发布规范经营(yíng)者价(jià)格(gé)行为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)商户执行市场(chǎng)调节(jié)价的，要(yào)依法合理制定价格标准，依法明(míng)码(mǎ)标(biāo)价，不得拒绝或(huò)不(bù)履行(xíng)价格承诺，不(bù)得随意涨(zhǎng)价，严禁收(shōu)取未(wèi)标明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆(bào)火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉(ròu)类的价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱(cōng)酱价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用(yòng)上一(yī)包小饼加蘸料，三四(sì)十块就能(néng)吃很饱(bǎo)，性价(jià)比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正处于快(kuài)速发(fā)展(zhǎn)的阶段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册烧(shāo)烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄(zī)博(bó)市烧烤(kǎo)企业每年新增注(zhù)册量均超(chāo)百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增企业注册量(liàng)为620家，达(dá)十年间之最(zuì)。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到4个月的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业已达(dá)541家，比(bǐ)2022年全(quán)年新增数量只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关企业3220余(yú)家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游网红城市，淄博各火车站客(kè)流量持续升温，全国各地(dì)的游客(kè)纷(fēn)纷(fēn)去淄博(bó)吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博(bó)市的新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火(huǒ)车站(zhàn)日均发送(sòng)旅客(kè)1.9万人次、到(dào)达旅客2万人(rén)次(cì)，到发旅(lǚ)客(kè)数量呈持续上升趋势(shì)，并(bìng)打(dǎ)破近三年来车站单(dān)日到(dào)发(fā)旅客数新(xīn)高。尤其(qí)是周(zhōu)末(mò)时(shí)间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发(fā)送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加(jiā)开(kāi)24列从济南(nán)至(zhì)淄博间的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就可到达(dá)。淄博市(shì)客流量(liàng)再(zài)创新(xīn)高。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到(dào)发(fā)合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内的人群(qún)凭(píng)借着地(dì)理优势，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅行更为(wèi)便捷(jié)。百度迁徙平台数据(jù)显(xiǎn)示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄(zī)博(bó)市的客源地风味发酵乳是不是酸奶前十榜单中均(jūn)来(lái)自山东境内的城市，但在走红后，天津市(shì)和北京市也跻身(shēn)前十榜(bǎng)单中。其中，迁(qiān)入淄(zī)博市的(de)最(zuì)大客(kè)源地从滨州市变(biàn)成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐(zuò)高铁过去最(zuì)快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟(zhōng)就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄博(bó)也即将迎接近(jìn)年(nián)来最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均位列前十。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也带(dài)动了淄(zī)博市旅游服务业(yè)等(děng)的发展。OTA平(píng)台数据显示，“五一”期间(jiān)淄博(bó)旅游订单（含酒(jiǔ)店、景点(diǎn)门票）同(tóng)比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的(de)住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在(zài)抓住机遇，烧(shāo)烤(kǎo)打开的“流量入(rù)口”成了淄博(bó)市发展的新(xīn)契机。淄博当地的(de)文旅(lǚ)局纷纷出战(zhàn)，文(wén)旅局长成为“淄博文旅推(tuī)荐官(guān)”，在高铁上开(kāi)直播教(jiào)网(wǎng)友(yǒu)如(rú)何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的热(rè)度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开始(shǐ)从烧烤延伸至人才招(zhāo)引等领域，为符合条(tiáo)件(jiàn)的来(lái)淄求职、就业的青年学生(shēng)提(tí)供(gōng)入住优惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城(chéng)，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发(fā)展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博(bó)把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转化为线下(xià)“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成为必然(rán)。

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