<芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好strong>鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有手术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者，以芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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