“几罩几”前面的是肉(ròu)的量、后(hòu)边的是饼的量。

　　比方“二罩(zhào)二”便是指(zhǐ)二(èr)两牛肉(ròu)，二(èr)两(liǎng)荷叶饼。

　　能够依(yī)据自己的食(shí)量(liàng)和喜爱吃肉的程度来点餐。

　　牛肉罩(zhào)饼是带着汤汁(zhī)吃的，牛肉(ròu)罩饼简略(lüè)了解，便是(shì)把牛肉盖(gài)在荷叶(yè)饼上面，然(rán)后浇上汤汁(zhī)、洒上葱丝、香菜、胡椒粉等就能够享用了。

保(bǎo)定(dìng)特征(zhēng)美食(shí)

　　河北(běi)省保定(dìng)市，坐落河北省(shěng)的(de)中(zhōng)心方位，一说到保(bǎo)定，我(wǒ)们或(huò)许第(dì)一印(yìn)象便是驴肉。

　　可是(shì)保定可不止驴肉这一种美食，还有许多(duō)的美食(shí)也(yě)很好(hǎo)吃。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂面、锅包肘子、白肉罩火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛(niú)肉(ròu)罩饼，河北特(tè)征小(xiǎo)吃，始于清朝(cháo)年(nián)间，相(xiāng)传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神(shén)，问(wèn)左右，”何物发此香，”左右答，”牛肉罩饼(bǐng)。

　　”知府行将牛(niú)肉罩(zhào)饼献(xiàn)上，嘉(jiā)庆甚喜，吃(chī)后称(chēng)誉，”色、香、味”三绝(jué)。

　　特点是色泽光(guāng)润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越(yuè)嚼(jué)越香，滋味鲜(xiān)美。

　　从此，牛肉罩饼即成了历(lì)任(rèn)知府(fǔ)款待各路来宾的美食。

　　2、金丝杂(zá)面

　　金丝(sī)杂面是一种河北保定(dìng)闻(wén)名(míng)的传(chuán)统面食小吃(chī)。

　　金丝杂面归于绿豆面。

　　绿豆、小(xiǎo)麦(mài)、芝(zhī)麻(má)磨成细粉，用(yòng)香油、白糖、蛋清和适量的水和成面(miàn)团(tuán)，饧置。

　　将饧(táng)好的面团擀成薄纸相同的大面片(piàn)，略(lüè)凉至不干不湿(shī)，折(zhé)不(bù)断，卷不沾时，叠(dié)起切(qiè)细丝。

　　色(sè)黄(huáng)通(tōng)明，形(xíng)如金丝，寄(jì)存期长，耐煮不烂，幽香(xiāng)爽口。

　　3、柴沟堡熏肉(ròu)

　　柴沟堡(bǎo)熏肉是有(yǒu)名的(de)熟肉制品，是河北省怀安(ān)县柴沟堡镇传统(tǒng)的特(tè)征名吃(chī)。

　　距今(jīn)已(yǐ)有200多(duō)年的前史。

　　它用(yòng)柏木熏制而成，肥不腻(nì)口(kǒu)、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表(biǎo)里一致，色泽艳丽，滋味(wèi)醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味共同，养分丰厚。

　　种类(lèi)首要有熏(xūn)猪肉(五花肉、猪头(tóu)、猪排骨、下水)，熏羊(yáng)肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗(gǒu)肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥(sū)鱼又称骨酥鱼，是一道河北省(shěng)的特征传(chuán)统名菜，归于冀(jì)菜。

　　鱼(yú)酥(sū)烂，味醇香。

　　起源于我国骨酥(sū)鱼之乡河北赵家(jiā)，魏晋时期(qī)由民(mín)间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此敬称”圣(shèng)旨骨酥鱼”。

　　制(zhì)造骨酥鱼，要(yào)害在料窨和秘(mì)制中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰(bāi)肠是保定的(de)一(yī)种特(tè)征美(měi)食，有(yǒu)点像哈(hā)尔滨的红肠(cháng)。

　　肠体(tǐ)绯红油亮，带着诱(yòu)人(rén)的香味，看(kàn)着(zhe)就比(bǐ)一般腊肠(cháng)好吃(chī)。

　　用手(shǒu)悄悄一掰，肠(cháng)身应声而断，肠衣(yī)裂开时带着脆脆的轻响，咬在(zài)嘴里(lǐ)，脆而不硬，微带(dài)弹性，添(tiān)了几分咀嚼(jué)的(de)趣味。

　　肠肉(ròu)色泽透红养眼，肉质肥美软(ruǎn)嫩。

　　吃一(yī)口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔(qiāng)，丰满(mǎn)扎实(shí)，不由(yóu)人称心如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产(chǎn)自阜平。

　　阜平县坐落河北省保(bǎo)定市，特产有大枣、枣(zǎo)酒、蜂(fēng)蜜等，可是最好吃的仍是要数(shù)美味可口的”阜平烧饼”。

　　阜(fù)平烧饼是(shì)河北保定(dìng)传统(tǒng)小吃，阜(fù)平(píng)烧饼有(yǒu)两种：一种厚，滋味纯粹；一种薄(báo)，酥(sū)脆(cuì)可口。

　　制造办法是(shì)把烧饼(bǐng)温水和面，折成烧饼形状，放入炉中(zhōng)烘烤，烹(pēng)调办法也(yě)很特别，且酥脆可口、不油不腻(nì)。

　　7、冰(bīng)糖葫芦(lú)

　　保定的冰糖(táng)葫芦(lú)是一道(dào)美味可口的名(míng)小(xiǎo)吃，在河北省内家(jiā)喻户晓(xiǎo)。

　　在宋代和(hé)明代，就(jiù)呈现(xiàn)了(le)蘸糖的单个红果，叫作”糖堆儿(ér)”，到(dào)了清代(dài)，为(wèi)食用便利，呈现了(le)穿成串(chuàn)的糖葫(hú)芦。

　　现在，糖(táng)葫芦种类把戏许(xǔ)多，有悉数山楂(zhā)的、山楂加红豆沙馅、山楂(zhā)加(jiā)绿豆沙馅、麻山(shān)药的等等，款款(kuǎn)诱(yòu)人(rén)，成为(wèi)一种大众化的(de)街头食物。

　　大(dà)文学家鲁迅(xùn)先生曾写(xiě)过”我赠爱人双明珠，爱人(rén)赠(zèng)我冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐(fǔ)

　　朱家(jiā)螺丝豆腐是保定传统风(fēng)味小吃(chī)，原产自”朱玉和豆腐(fǔ)坊”。

　　这家豆腐房生意(yì)不大，可名望不小(xiǎo)，许多大饭店(diàn)、熟肉店都(dōu)经销(xiāo)朱家螺丝豆腐(fǔ)，当年仍是保定六味斋六味名吃(chī)中的一味。

　　朱掌柜是(shì)唐山丰(fēng)盈人，祖上就做豆腐(fǔ)生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是河北省传统名菜。

　　驴肉补(bǔ)血、补气、补(bǔ)虚，阿胶滋阴(yīn)补血、补(bǔ)肺润燥。

　　可(kě)见驴肉不只滋味鲜美，还(hái)有保健功用。

　　火(huǒ)烧的发祥地为保定市徐水县(xiàn)漕河镇。

　　漕河系河北省保定市(shì)徐水县境内河流(liú)称号(hào)，漕河镇以漕河命名(míng)。

　　漕河(hé)驴(lǘ)肉火烧(shāo)前(qián)史悠久。

　　漕(cáo)河驴肉先以大火(huǒ)后以温火炖，配以近20种(zhǒng)调料，烹煮时间(jiān)长，熟度透彻，色泽光润，肉香而不柴，香味漫长，松软适口。

　　10、白肉(ròu)罩火烧(shāo)

　　白肉罩火烧，是(shì)河北(běi)保定的当地(dì)名吃之一，起(qǐ)源于清末，在中华旅行社(shè)出书的《中华小吃(chī)》中(zhōng)，它(tā)赫然夺目。

　　它仍是保定名楼义(yì)春楼(lóu)的首要名(míng)吃之(zhī)一。

　　它的制造工艺精深(shēn)，选择新(xīn)鲜的猪(zhū)肉(ròu)，经重(zhòng)复(fù)冲(chōng)刷(shuā)熬(áo)制，并将煮熟的肉(ròu)片切成薄片，再配以撕成彩云状的火(huǒ)烧，用开过头汤重复浇制而成(chéng)。

　　它的吃法考究三吃六味，即以白肉罩火烧合作不同的辅料，便能够吃出不同的(de)风味(wèi)来，真是让人耐人寻(xún)味。

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