银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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