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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两用(yòng)的(de)山药，但小白嘴山(shān)药口(kǒu)感软糯甘(gān)甜(tián)，相比较来说要比铁(tiě)棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药营养丰(fēng)富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成分(fēn)，营养(yǎng)价值更(gèng)高于(yú)铁棍山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整(zhěng)体比(bǐ)较(jiào)光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如(rú)玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所(suǒ)在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每(měi)百克(kè)中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很(hěn)高，除(chú)此之外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但(dàn)营(yíng)养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音(yīn)表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药因种植在(zài)沙(shā)地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养(yǎng)价值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参(cān)考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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