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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，使我不得开心颜上一句是什么伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；