螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jī庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思ng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思)把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富(fù)

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