金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概(gài)念股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品等等，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不少上市(shì)公司(sī)被投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商分析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的大(dà)体情况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门(mén)店(diàn)及(jí)周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客自(zì)带白(bái)酒。据(jù)我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的(de)“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还(hái)在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地市民除(chú)了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市(shì)内用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河(hé)南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店面(miàn)积和客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大(dà)量(liàng)工作(zuò)人(rén)员(yuán)监督规(guī)范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)2024年房价会继续下跌吗措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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