一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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