面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化(huà)吸(xī)收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重(zhòng)脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食(shí)会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

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