淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾(破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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