淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久虎门销烟发生在哪里不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)虎门销烟发生在哪里，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(虎门销烟发生在哪里kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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