银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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