为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的(de)修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好要(刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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