银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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