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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各(gè)式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(w四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震ú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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