为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如(rú)产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具(jù)有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的(de)修(xiū)复功能。<寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思/p>

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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