家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用(yòn饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃g)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(w饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃ěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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