面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊，面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意(yì)环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思百科-面粉

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