干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)100块钱值多少美元，100美元是几百元钱果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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