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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是可(kě)以用来制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封河北属于南方还是北方 河北属于北方吗保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处(chù)保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下，最下(xià)面那颗(kē)是(shì)最不甜的河北属于南方还是北方 河北属于北方吗。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最(zuì)大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代(dài)替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这种观(guān)点的(de)真实性，专家(jiā)对(duì)新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存(cún)在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅速，只需(xū河北属于南方还是北方 河北属于北方吗)瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化(huà)物(wù)质会有(yǒu)很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不(bù)错(cuò)。

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