螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(j厦门是几线城市呢īng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相(厦门是几线城市呢xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)厦门是几线城市呢化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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