干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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