干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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