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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌p>

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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