螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词>

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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