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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能(néng)够加(jiā)啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味(wèi)。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)仍是熟面

北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成的(de)用来制造(zào)半制品或制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的(de)人会在(zài)家里边(biān)去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会导(dǎo)致很多在城市中的人(rén)根本(běn)就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说(shuō)才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或(huò)碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市(shì)的人们现已(yǐ)远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林(lín)很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块到(dào)锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺(càn)入(rù)适(shì)量清水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料(liào)酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数老抽调色(sè)并(bìng)起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或(huò)小土炉）上桌即成(chéng)。

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