一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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