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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用物质(zhì)，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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