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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。中国欠别国钱吗别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(中国欠别国钱吗dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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