淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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