干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸(z蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句hēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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