近一个月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火(huǒ)热并吸引了全国各(gè)地的关注。小红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明(míng)节(jié)后，搜索指(zhǐ)数(shù)一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍(bèi)。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平(píng)台的(de)搜索量也出现暴涨趋(qū)势(shì)，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博火(huǒ)车站周末发(fā)送旅客量连创3年来单(dān)日新高(gāo)，其中(zhōng)不少都是(shì)前来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个(gè)OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，淄(zī)博位(wèi)列“五一(yī)”期(qī)间高铁热门目的(de)地(dì)榜单。

　　目前(qián)，淄博市(shì)现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业(yè)3220余家，行业(yè)前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的(de)烧烤企业(yè)中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红(hóng)？“淄(zī)博烧烤”走红后又(yòu)给(gěi)这(zhè)座城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度(dù)图闻试(shì)图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络(luò) 从大学生到中年(nián)人都(dōu)为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其(qí)相(xiāng)关(guān)话题(tí)火爆出圈(quān)，在包括(kuò)微博(bó)、抖音(yīn)、小红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”的第一波热度(dù)出现在(zài)3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这(zhè)一话题让“淄(zī)博烧(shāo)烤”在小红书及(jí)抖音平台出现了第一个热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一场(chǎng)新闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小(xiǎo)红书(shū)及抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别，抖音(yīn)大V博主摸底(dǐ)淄博(bó)10家烧烤摊位(wèi)，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤(jīn)少两，淄博当地人实在真诚的品质再(zài)次把淄博烧烤推上高热(rè)度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开官方的(de)助(zhù)推，从加(jiā)开24列从济南至(zhì)淄博间的(de)周末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧烤公交专线(xiàn)等(děng)一系列“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在(zài)各(gè)大(dà)平台不断上升(shēng)，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一(yī)城市成为互联网最新顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博(bó)烧烤”走红的群体(tǐ)是(shì)谁？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平台(tái)上，山(shān)东省(shěng)济南市(shì)观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)话题视频的人群最多，其次是北京市和山(shān)东省青岛(dǎo)市。而在(zài)年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观(guān)看“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”相关视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁(suì)的(de)人群排名第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费(fèi)群体(tǐ)是(shì)“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛(měng)价格与(yǔ)爆火前(qián)相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同(tóng)时，为营造良(liáng)好消费(fèi)环(huán)境，淄博官方也发(fā)布(bù)规(guī)范经营者价(jià)格行为(wèi)提(tí)醒告(gào)诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行市(shì)场调节价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝(jué)或(huò)不反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别履行(xíng)价格(gé)承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取(qǔ)未标明的费用(yòng)欺(qī)诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整(zhěng)体价格(gé)与爆(bào)火前相(xiāng)差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比较便(biàn)宜，肉类(lèi)的(de)价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加(jiā)蘸料，三四(sì)十块就能(néng)吃很饱，性价比(bǐ)极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目(mù)前正(zhèng)处于(yú)快速发(fā)展(zhǎn)的(de)阶(jiē)段。企(qǐ)查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年(nián)新(xīn)增注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以(yǐ)后，淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企业每年(nián)新增注册量均超百(bǎi)家，呈快速(sù)增长态势(shì)。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新(xīn)增企业(yè)已达541家，比(bǐ)2022年(nián)全(quán)年新(xīn)增数量(liàng)只(zhǐ)差(chà)40家(jiā)。目(mù)前，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网(wǎng)红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红(hóng)城(chéng)市，淄博各(gè)火车站(zhàn)客流量持续(xù)升(shēng)温，全(quán)国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到(dào)达旅(lǚ)客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三年来车(chē)站单日到发旅客(kè)数新高。尤(yóu)其是周末时间(jiān)，客流量更为旺盛(shèng)。其(qí)中3月18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右(yòu)就可到(dào)达(dá)。淄博市客流量再(zài)创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站到达旅客(kè)32602人次、发送(sòng)旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周(zhōu)末来一(yī)场说走就(jiù)走的旅(lǚ)行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的(de)客源地前十(shí)榜单(dān)中均来自山东(dōng)境内的城市，但在走红后(hòu)，天津市和北京(jīng)市(shì)也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市的最大客源地(dì)从滨州市(shì)变成了(le)济南市(shì)，毕竟从(cóng)济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了(le)淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两天，“淄(zī)博”火车(chē)票搜索(suǒ)增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄(zī)博也即将迎接近(jìn)年来最火热的“五一”。数(shù)据显示(shì)，“五一”期间高铁热门目的(de)地榜单中(zhōng)淄博均位列前十(shí)。与此同时，烧(shāo)烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服务(wù)业等(děng)的发展。OTA平台数(shù)据(jù)显示(shì)，“五一”期间淄博(bó)旅游订(dìng)单(dān)（含酒店、景点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的(de)住宿预订量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市(shì)发展(zhǎn)的新(xīn)契机。淄(zī)博(bó)当地(dì)的文旅局纷纷出(chū)战，文(wén)旅(lǚ)局长成为“淄博文(wén)旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开(kāi)直播(bō)教(jiào)网友如何品味(wèi)“淄(zī)博(bó)烧烤”，更新(xīn)城市形象，让淄(zī)博的热度(dù)持续升温。

　　另(lìng)外，淄博(bó)相关部门(mén)还(hái)开始从烧烤(kǎo)延伸至人才(cái)招(zhāo)引等领域，为符合条件的来淄求职(zhí)、就业(yè)的青年学(xué)生提供入(rù)住(zhù)优惠(huì)条件和(hé)生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带(dài)火一(yī)座城，背后离(lí)不开政策的的扶(fú)持和(hé)完(wán)善的发展理念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为必然。

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