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西安市城六区是哪几个鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的(de)鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比(bǐ)较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发(fā)生冷冻变(biàn)性和(hé)一(yī)系(xì)列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也(yě)就不能被全(quán)部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失(shī)就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分(fēn)可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较(jiào)真儿的(de)话,那就不得不(bù)提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损(sǔn)失。