干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解灰姑娘作者是安徒生还是格林在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的灰姑娘作者是安徒生还是格林时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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