面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长bān)比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物(wù).何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意(yì)环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可(kě)。

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　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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