酸笋在泡(pào)制的过程中经(jīng)过了(le)发(fā)酵，从而(ér)让(ràng)酸笋自带(dài)一(yī)种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻(wén)起(qǐ)来不好闻，食用后并不会给身体带(dài)来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉(fěn)中的(de)灵魂(hún)，如果(guǒ)没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉(fěn)会(huì)变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受(shòu)酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固(gù)醇(chún)、脂肪(fáng)等物质在体(tǐ)内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很(速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉hěn)少(shǎo)，属(shǔ)天然(rán)低(dī)脂、低热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多(duō)的(de)，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜(jiāng)1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸(suān)笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是买回(huí)来(lái)半肥瘦的那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后(hòu)放入(rù)肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来(lái)，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱(cōng)花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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