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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好f0000; line-height: 24px;'>孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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