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鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零度，不(bù)能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低(dī)至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是(shì)进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定(dìng)量(liàng)的(de)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生(shēng)物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大(dà)延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发(fā)生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时(shí)候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流(liú)失(shī)就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果也(yě)要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也会出(chū)现品质的(de)下降(jiàng)，一样有一定的营养损(sǔn)失。