一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(k感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解ě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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