柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替(tì)代(dài)水,使肉质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜(cài)肴添加(jiā)一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定(dìng)盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心(fā)酵直接加水和的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物(wù)，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边(biān)区(qū)域十(shí)分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很(hěn)回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样的话就(jiù)会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会(huì)使得很多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能(néng)超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出(chū)来(lái)但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了(le)，现在(zài)家里(lǐ)都(dōu)是用天然气煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数(shù)面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽(qià)，和面(miàn)必(bì)定要(yào)留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点(diǎn)的(de)就多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下部(bù)分(fēn)要在(zài)菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄鸡治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入适量(liàng)清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用清(qīng)水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡(jī)块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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