淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达(dá不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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