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谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　各有优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。