淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hò436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡u)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡p>

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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