咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)以及(jí)咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排(pái)挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的(de)我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式>

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花(huā)刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用(yòng)量或者是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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