银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hě5k是多少钱，5k是多少钱人民币n)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这5k是多少钱，5k是多少钱人民币种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则(zé5k是多少钱，5k是多少钱人民币)不建议继续食用。

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