水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升(shēng)的凉开水(shuǐ)染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō)素(sù)菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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