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　　肠粉用什么粉做最好布(bù)拉肠粉：用的(de)水磨粘米粉(fěn)为主(zhǔ)要(yào)原料，再添加(jiā)小(xiǎo)麦淀(diàn)粉、各种类型的生(shēng)粉(fěn)(有(yǒu)红薯(shǔ)淀粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀粉(fěn)、木(mù)薯淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布拉(lā)肠粉：用的水磨粘(zhān)米粉为主要(yào)原料(liào)，再(zài)添(tiān)加小麦淀(diàn)粉、各种类型(xíng)的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌(wān)豆淀(diàn)粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉米淀粉(fěn)等)。布拉(lā)肠粉可以添加各种(zhǒng)馅料，比如香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋、虾仁(rén)、蔬(shū)菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉：用(yòng)大米(mǐ)磨(mó)的米浆，这类肠粉一般不会(huì)添(tiān)加馅料，是搭配各种不同的酱油来食用的(de)。

　　3、传统的肠粉：用陈(chén)年(nián)的米(mǐ)研磨成(chéng)米浆，再加上澄(chéng)面粉、玉米淀(diàn)粉、红(hóng)薯粉(fěn)等，按(àn)比例混合(hé)制成，这种(zhǒng)制作方(fāng)式比较复杂，但口感很(hěn)不错。

　　4、澄(chéng)粉：是把小(xiǎo)麦面粉(fěn)加水揉成(chéng)团，然(rán)后(hòu)在水里面揉搓(cuō)，揉搓出(chū)来(lái)的淀粉会留(liú)在水里，然后沉淀过滤(lǜ)之后，脱水干(gàn)燥制成的(de)，这种粉又叫(jiào)小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用(yòng)的水(shuǐ)磨粘米(mǐ)粉为主要原料(liào)，再添加小麦淀粉、各(gè)种类型的(de)生粉(有红(hóng)薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉、木(mù)薯淀粉、玉(yù)米淀粉(fěn)等)。布拉肠粉可以添加各种馅料，比如(rú)香菇(gū)、瘦肉(ròu)、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等(děng)等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆，这类肠粉一般(bān)不会(huì)添加馅料(liào)，是搭(dā)配各种不同的酱油来食用的(de)。

　　3、传统的(de)肠(cháng)粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面(miàn)粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合(hé)制成，这种制作方式比较复杂，但口(kǒu)感很不(bù)错。

　　4、澄粉：是(shì)把小麦面粉加水(shuǐ)揉成团(tuán)，然后在水里面(miàn)揉搓，揉(róu)搓(cuō)出(chū)来的淀粉会留在水里，然后(hòu)沉淀过(guò)滤之后，脱水干燥(zào)制成的，这种粉又叫小(xiǎo)麦淀粉。

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